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成 都 新 开 酒 吧 消 费 指 南 ( 2019 年 版 )

作者:老哥论坛时间:2021-01-09 04:41

  ”喊着这句口号的马云,在杭州开了家酒吧(开业当天星光熠熠:高晓松、汪涵、大S、蔡康永等悉数到场)。酒吧名叫HHB,全称是Happy Honey Badger,意思是快乐的平头哥。

  ”酒吧是下一个风口吗?”最近成为白领们茶余饭后的谈资。搜索大众点评网,成都主城区有2500+家酒吧,其中近一年就开业了许多新酒吧,特别是在“环太古里”商圈。

  “环太古里”这一名词诞生在民间。指以“成都太古里”为圆心,向外辐射3公里范围内的商圈。这个区域内正蓬发着前所未有的生命力,相继诞生了诸多“网红酒吧”,成为抵蓉旅行人士、本地人的“打卡”胜地。随意转进一条小巷,踏入一个院子,绕过一个转角,步入一座老小区……突然出现的酒吧就能让你重新认识成都。

  这些酒吧正以“料想不到”的方式发展中。笔者自费探寻了近来在“环太古里”商圈内新开业的酒吧。

  号称环太古里,首家speak easy bar酒吧。什么是Speak easy bar?通俗称为“地下酒吧”,是时下流行的一种酒吧,看起来复古,主要提供鸡尾酒和烈酒。

  Speakeasy 源自美国1920年代颁发的禁酒令之后异军突起的无证经营酒吧,为了逃避当时的禁酒令,地下酒吧都会有隐藏的机关进入。现在一些酒吧以复古为特色,将这种过去的非法酒吧的装修或以机关作为自身特色。

  BAR PI藏在哪里?谜底就在一家名为butcher barbershop的复古理发店内,这家复古理发店也颇为神秘,理发师非常酷。店内也仅有3个位置,需要预约。

  穿过理发区域,同样会让人“丈二和尚摸不着头脑”,门在哪里?眼前有一排电梯,数个按钮,仅一个按钮可以打开酒吧的大门(究竟是哪一个?只能靠客人自己探索),进入店铺,让人产生“柳暗花明又一村”的错觉。

  店内设计一个词概括——时髦。整体色系低调温暖。硬装设计理念来自美国列车车厢,软装理念来自美国办公室(随处可见的文件夹,让人感觉是在办公室内喝酒)。整体座位设计紧凑错落,喜欢热闹的可以坐吧台,喜欢清静的可以去客座区,完全各取所需。

  BAR PI 最大胆的设计来自“双吧台”设计(VIP包间内还有隐藏吧台,需要预约),对于独立酒吧来说,增加更多运营管理成本。但是,对于客人来说,能够到更佳体验,缩短调酒的时长,提升了服务品质。

  作为室内禁酒的BAR PI,对不吸烟的客人十分友好,并且禁止一切有味道的饮食,让整体店内环境纯粹清新,品牌亲和度也随之提高许多。

  自费3569元,先后去了4次。这可能是笔者最爱的酒吧之一。究其原因,无论装修设计、氛围特别、服务质量都保持超高水准,当然最重要的是酒水好味。酒品设计上形式感十足的同时,并没有忽略本身的味道,每一款酒品的口碑都非常好,导致客人回访率持续拉高中……

  驻场调酒师是被多家媒体(行业内外)报道的Hugo楊青雲(台湾人),从事调酒工作十二年,从台湾到上海再到成都。大家都说Hugo挺红的。为什么?除了帅气的外表(收获了很多外号,被称为襄阳北路都敏俊,襄阳北路余文乐等),但令人信服的还是他对调酒的执着和制酒的技术。Hugo手臂内侧刺了“Devils in the Details”,时刻提醒自己注意细节,相信懂酒的人,能从他制作的酒中窥见他正在传达的细节和思想。

  让笔着推荐几款酒?不好意思,每一款都很有意思,好喝且有思想内核,亟待自己去发现(正如上述几款酒,叫什么名字?笔者留个悬念,大可拿着这篇文章去大胆问问调酒师,去了解酒品的故事)。

  当然调酒师Hugo,也建议客人除了点网红款,也不要埋没酒单上的其他酒,毕竟一千个人就有一千个哈姆雷特,说不定有款酒能真正捕获你的芳心。

  MOOD以一个玻璃盒子(30平方米)出现在镋钯街(英国权威旅游指南杂志《TimeOut》官网刊文评选出“全球最酷50城市街区”,锦江区镋钯街成功入选,其中包括纽约曼哈顿、伦敦佩卡姆、北京三里屯等。)

  短时间内MOOD迅速成为街上最奇怪的商店,因为没人知道他到底是家什么样的店铺。MOOD没有显著店铺入口,玻璃橱窗外除了亮起❤形霓虹灯,还挂着几本书籍,路过的行人可随意翻阅、在书上做图书笔记。这是一家行为艺术馆?还是一个书店?只有进入的人才知道答案。

  怎么进入?这是所有人的疑问。入口处需要扫描神秘的微信小程序,而且需要指定的时间才能进去(强行进入,可能会破坏这个三万八的自动玻璃门)。

  “费九牛二虎之力”开门后,首次进入的客人基本处于兴奋、懵圈、疑惑的状态。

  粉红主题氛围光混合冷色调光源颇具科技感,狭窄的店内只有8个单人桌位。按自己预约的名字坐定后,会让人手足无措(原来这是一家没有服务员的地方)。

  如此值得探索的实体店,怎么点单?待客人坐好后,按下桌面的白色按钮,小橱窗会伸出一个白手套,递给您纸条,询问您的口味与喜好,此后,你只需要等待属于你的(个人定制)饮品和餐食。

  整个过程中,橱窗后的白手套会不断和你进行无声交流(纸条传递),这也导致8位客人每个人都在奋笔疾书,放佛回到了考试现场。就这样一来二去的纸条交流,恰似学生时代的课堂纸条(有来有往,会看着纸条微笑,会期待下一次的回复)。MOOD变成了一座时光机,让人回归青春,交出纯粹的自己。

  这可能是2019年最有趣最值得探索的实体店,MOOD不是一家酒吧,不是一家餐吧,不是一家艺术馆。是一个树洞,是一个自我探索内心的秘密基地。

  日式居酒屋。坐落于天仙桥南路(与镋钯街相接),这条马路堪称成都小资酒吧一条街,连续开了5-6家不同风格的酒馆。TWO在装修设计上与其他酒馆不同,完全牺牲了店门口的户外空间,没有做任何座位,而是营造了纯日式的枯山水陈设。

  入口处像极了让人一秒穿越至日本的甬道。拉开木门,简洁的日式风格设计扑面而来。店内主打日式威士忌酒和TAPAS小食(食物部分也由米其林二星主厨驻场,可想而知美食+美酒的搭配会多么诱人)。驻场调酒师文星,是成都最早一批的调酒师,从业十年。获得多项酒类大赛奖杯。

  店内威士忌种类繁多,菜单好几页,正中威士忌爱好者的下怀。当然喜欢特调鸡尾酒的客人在这也不会扫兴而归。比如主打鸡尾酒名为富士山,圆杯乘酒,顶部圆锥形态,拍照特别美,口感属于柔和,味道平衡度比较高。

  TWO BISTRO &BAR 虽然面积仅50平方米,以小而美定位,相信也会迎合部分人群的口味。

  赌场主题酒吧。开在成都文艺街区青莲上街(与镋钯街相交)。老板来自以色列,调酒师是以色列人、法国人、中国小姐姐。这样的成员组合是不是令人放心(欣喜),还没有消费就可以给这家店打个基础分(谁都知道外国人对酒的执着和专业)。

  “人生不就是一场赌博?”。店内以赌场装修作为主题,客人坐下会收到一副扑克牌,这并不是让你下注赌起来,而是纸牌形式的酒单。酒以特调鸡尾酒为主,名称也很有意思,比如“都是美惹的祸、成都骡子、今晚吃鸡”等等,每一款都值得探索,两杯下肚就能让客人微醺,畅聊欢聚。

  FULL HOUSE是成都嗨到不行超人气酒吧水母jellyfish的老板开出的全新实体店,与水母不同,FULL HOUSE更具清吧氛围,更加安静,适合朋友小聚。店内外国人居多,轻松的氛围下,店内调酒师还会制作筹码杯垫的SHOT与客人同饮,亲切度十足。

  成都首家推出外送鸡尾酒的酒吧。TailMe开业之初就推出外送服务,让市中心的白领下午就开始在办公室买醉。具备“欺骗性”的外卖杯很像奶茶的杯子,让同事以为在和奶茶,殊不知已经微醺。

  不过TailMe的镇店之宝,还不是外送服务。而是老板一直致力于寻找全球最好的酒品带回成都。从皇室专供威士忌,年份龙舌兰,全球限量金酒.......无数的限量版在TailMe酒架上呈现。酒品制作中,连鸡尾酒基酒用酒也不惜用稀有的珍品来加强一杯鸡尾酒的口感,就为了搏客人“醉心”。

  TailMe算是环太古里区域酒吧中实体店面积比较大的,室内 90平米 户外休闲区有80平米,以“城市会客厅”为主题打造,让客人从下午至深夜都能有舒适的体验。

  酒吧以特调鸡尾酒为主,调酒师传承最传统纯正的鸡尾酒配方,用符合客人个性的基酒,融入创新,调制专属客人的酒品。值得一提的是,TailMe的驻场调酒师Ray chan被客人誉为成都调酒师十大帅哥之一。 不仅师出名门,还参加众多国内外调酒师大赛并获奖无数,大胆的客人还能经常“撩”害羞的Ray。

  开业不满6个月的TailMe,在短时间内因为极其出色的酒品,一跃成为2019年成都锦江区评价榜前3名,并保持这一成绩好几个月,可想而知,这家酒吧已获得非常好的口碑。

  成都首家黑胶唱片酒吧(餐厅)。得行,这个名字挺特别,在四川方言是“很厉害”的意思。这家店于2019年开业,从一楼横跨到了二楼,面积十足的大,粗看,其实很多人分不清楚这是做什么的店。

  概括说,这是一家黑胶唱片主题的集合店。主打是黑胶唱片,音乐类型横跨60、70年代,门店有专门的试听区域(3台黑胶唱片机)。所有唱片(已开封)都可以随意拿出试听(再购买)。经常可以看见有人端着酒杯,在试听区域带着耳机试听。如果家里有黑胶唱片需要护理,得行也有这方面的服务。

  除此之外,这是一家融合咖啡、西餐、DJ培训的实体店,可玩度还是比较高。酒单主要以红酒、气泡酒为主(屋顶户外区域视野非常好,一座难求)。店内经常也会各类活动,与各大场牌(音乐人)跨界合作比较密集。幸运的时候,还能遇见全球百大DJ到访。

  酒能释放压力。这句话不假。成都人爱酒,这毋庸置疑。成都是中国酒文化的代表地,这里不仅产美酒,更有悠久的酒文化。

  酒是诗人的最爱,古代诗人在成都留下的诗作中。“酒”字出现频次至少在120次以上。古蜀国的酒文化传承至今,现代成都逐渐变了,酒成为都市人群新的生活方式。

  这个城市的文化、人情、故事、历史正慢慢在酒水中发酵,酝酿出更有趣的味道。

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